La crónica
Galaxia reúne ibéricos, marisco, pescados, arroces y asados en una carta de vocación amplia. El jamón ibérico D.O., las anchoas, las almejas y el atún ofrecen puntos de partida sólidos y hablan de una casa que valora el producto.
La tortilla Galaxia, el guacamole con langostinos y el revuelto Pepehillo Jr. muestran una vertiente más personal. Sin embargo, la convivencia de tantos registros hace que la experiencia pierda continuidad y que algunos platos parezcan competir entre sí en lugar de construir un recorrido.
Es la visita con menor puntuación de esta primera muestra, no por falta de cualidades, sino porque esperábamos mayor precisión entre la calidad de la despensa y el resultado global. Una carta más enfocada y una presentación más contenida podrían elevar notablemente la experiencia.
Buen punto de partida en el producto; necesita foco para convertir variedad en identidad.